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　　【新华企业资讯2月18日】很久汗青长河中，中邦特有的酿制文明，冻结着百姓辛苦与聪慧的结晶，奉陪了一代又一代中邦人的味蕾。动作有着300年酿制工艺传承汗青的老字号，海天再度登上央视！日前，海天携酱油、醋和酱三大产物延续三晚亮相央视记载片《中邦酿制》，与央视一道鼓吹中邦积厚流光的酿制文明，同时也对外展现海天正在百年酿制汗青中一贯用匠心做品格、用光阴重淀品牌的故事。

　　海天，泉源于清代佛山古酱园，正在百年的时间更迭和工艺传承更始中，渐渐从守旧酿制的小作坊繁荣成为摩登化的归纳性调味品集团。据领略，目前海天旗下已变成了酱油、蚝油、酱、醋、料酒等13大系列百余种类近千种规格的产物，产物不止供职邦内千家万户，还远销环球100众个邦度和地域。海天酿制的滋味，仍旧成为刻正在很众人味蕾里的印象，成为“正宗中邦滋味”的代名词。

　　邦人酿制酱油的汗青可追溯至西周，汗青很久。千百年来，中邦人继续用黄豆酿制酱油。海天正在深耕酱油的300年里，永远遵照老祖宗合于“好黄豆酿制好酱油”的训诫。

　　为了能让消费者品味到正宗中邦滋味，海天从选黄豆入手下手“较真”，踏遍宇宙寻找高品格黄豆，并将苛重临蓐基地定正在3000公里外的东北黑土地。东北的黄豆皮薄、色泽金黄、卵白质高，但海天自有一套更苛苛的质料检测编制。每年来自于东北黑土地的2.5万亿颗数十万吨黄豆，全体须要历程203道检测，才调进入海天工场。

　　正在中邦酱油酿制的守旧手艺里，晒是保障韵味的至合紧急一步。“晒酱油”这件事，海天对峙了几百年。从过去的日晒夜露，用晒缸吸收宇宙精深；到现正在的玻璃晒池、360°立体晒罐，岂论酿晒修立怎样更新升级，海天要用阳光酿晒酱油的初心一直没有更改。正在海天佛山高尚临蓐基地，60万平方米超大型酱油酿晒场，鼎新了全邦吉尼斯记载，也睹证了这家百垂老字号对“晒酱油”这件事项从始至终的较真。

　　守旧酿制大家靠天用饭。菌种的闪现，完毕了这种气象。海天对菌种的研发更是为通盘酱油酿制解开了“知其然不知其于是然”的厚味暗码。海天自1955年入手下手继续了60余年的菌种研讨与工夫攻坚，并研发出了海天的独有菌种研讨收效——“海天菌”。“海天菌”不单万分安稳，能维持的大领域临蓐，保障每一批产物品格的安稳，还具有较高的转化效劳，降低临蓐效劳。海天菌种的研发收效，为中邦酱油酿制手艺的进取添上了浓墨重彩的一笔，也促使了通盘发酵行业的繁荣进取。

　　中邦饮食文明中，醋动作五味之首，不单是纯真的“酸”，而是一段充满变更和创意的味觉搜索之旅。

　　丹玉香醋是海天旗下一个紧急的食醋品类，也是镇江醋中的佼佼者。香醋，是一种以优质江南大米、糯米为原料，泉源于江南酿制设施，采用守旧镇江香醋的发酵工艺，历经数月酿制而成的一味“佳酿”。丹玉香醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特性，“酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜”，存放期间越久，口胃越香醇。

　　依托守旧酿制工艺，海天旗下丹玉香醋仍旧成为很众消费者“心头好”，岂论是点蘸香菇猪肉饺仍然西湖醋鱼，各种江南美食加上一碟丹玉香醋必能回味无量。众年来，历程工夫寻求和酸味寻找，海天仍旧变成白醋、米醋、陈醋、香醋、果醋、韵味醋等区别发酵类型和区别韵味品格的食醋产物，并深受各地消费者热爱。目前，质料、销量均已跻身食醋行业前线。

　　早正在茂隆酱园和佛山古酱园功夫，海天酿制的酱仍旧着名远近。正在清代，海天曾酿制过咸、甜、酸、辣口胃繁众的酱料种类，除了供应佛山当地，还远销港澳。

　　目前，正在海天高尚临蓐基地，一个相当于80众个足球场巨细的酿晒发酵区中，少有百个特意用于酱料临蓐的发酵大罐，每年临蓐超越20万吨的酱料。此中，黄豆酱动作销量破10亿元的明星单品，海天对峙选用优质的东北非转基因大豆，沿用守旧工艺发酵，况且每一瓶黄豆酱从原料到产物，都要历经39道共338项检测，确保食物安宁强壮的同时口感特有厚味。

　　目前，海天正在发酵酱周围市占率超70%，贩卖区域遍布宇宙及40众个邦度和地域，年产量超26万吨，领域行业第一，终年销值超30亿元，其黄豆酱、海鲜酱、柱侯酱销值均处于行业第一程度。海天发酵酱深受墟市和消费者认同。

　　《中邦酿制》记载片是由央视创作的中邦首部编制梳理酿制汗青、讲述中邦酿制文明传承与更始的大型美食人文类记载片，共7集。海天依附着对中邦酿制文明的传承和传播，以海天酱油、醋和酱为中央延续三集接踵亮相《中邦酿制》，足睹企业的酿制文明秘闻，也足睹企业对付中邦酿制行业繁荣不成怠忽的紧急用意。